Amanida de tomàquets i gelat de recuit de drap de Mas Marcè

Home
Receptes
Entrehores
Amanida de tomàquets i gelat de recuit de drap de Mas Marcè

Entrehores
Mas Marcè

Favourite Product

Dificultat Avançada

Temps 120

Ingredients per a quatre persones

8 tomàquets madures

1 c.s. tàpares de Ballobar

1 c.s ceba tendra

Oli alfàbrega, Sal ,Pebre blanc

gelat de recuit de drap:

250 g de recuit de drap d’ovella ripollesa del Mas Marcè

250 llet d’ovella ripollesa del Mas Marcè

25 g d’oli verge extra

Preparació

1. Escaldeu les tomàquets en aigua bullent i talleu-les a daus.

2. Renteu i piqueu la ceba tendra.

3. Feu un oli d'alfàbrega triturant l'oli verge extra amb les fulles d'alfàbrega escaldades.

4. Feu el gelat, tritureu el recuit, la llet i l'oli. Poseu al congelador en el gerro de la Pacojet i congeleu.

5. Amaniu els daus de tomàquet amb la ceba, les tàperes i un pols de sal i pebre. Emplateu en un motlle circular.

6. Poseu un cordó d'oli d'alfàbrega al voltant i acabeu amb una quenelle de gelat de recuit de drap.

Martí Rosàs

Ingredients disponibles a MasObert

Nombre de comensals

Ceba tendra ECO manat de Rupià	2,40 €

TOTAL €