Detalls
Sègol 5kg - Farina integral a la pedra. Cereal que ja no pertany a la familia dels blats, sinó a la familia dels Secales. així com el Blat és un tríticum, el sègol o Segle és de la família és un cereal secale. És propi de països freds i muntanyosos. És molt ric en celeni (el que fa funcional el sistema medul•lar ossi – articulacions). El verós característic (verd) forma part de la seva aspror, donant-li aquest aroma peculiar dels pans alemanys. Buscar foto pa de sègol. Té una mica de gluten, particular i compensat (és el propi, no és modificat).
Argençola
No podem dir farina fins que està molta i ben fina!
La finca d'en Jospe i la Maria está situada al terma municipal de Argençola (Alta Anoia) i el seu taranna consisteix a conrear varietats de cerals i llegums antics, els quals s'adapten al'entorn. El seu projecte respon a la dita "del tros al plat", es a dir, poder fer tot el procès: sembrar le cereal, cultivar-lo, segar-lo, netejar-loi moldre'l per que esdevingui farina.
El molí d'en Pep és de pedra i fusta, i té diferents tamisos per fer farina integral, semis o blanques. a més també fan sèmoles per fer pastes alimentaries. La molta del grà és lenta i suau, a fi de mantenir totes les propietats organolèptiques del cereal ( sabor, color, aroma, minerals) i com que les farines son de blats antica, aquestes tenen un color caracteristic que les diferencia.
L'agriculrura ecològica de cereals antics ( xeixa, forment, alcalá) i llegums auctòctones con el cigronet i al llentia pardina de l'Alta Anoia tenen segell de qualitat. El Pep i la Maria son pagesos que s'estimen el seu producte.
