Ecoviures de Rupià
Faves muchamiel amb tavella ECO 1kg
Rupià, Baix Empordà
Rupià, Baix Empordà
Dies d'entrega
- dl
- dt
- dm
- dj
- dv
1kg
3,45 €
Detalls
Favetes muchamiel amb tavella ECO 1kg (350 gr. netes) de Rupià.
La primavera és època de faves aquí a L’Empordà, una lleguminosa molt saborosa, tendra i plena de nutrients, vitamines, minerals i propietats beneficioses per a la salut. Al març ja començen a fer-se les primeres tavelles. Però a Ecoviures ens agrada ser els primers, i aquesta setmana ja pots gaudir de faves de producció local i ecològica. Menja faves nomès ecològiques. Així t’assegures que contenen totes les vitamines i cap resta de agrotòxics (ni quimics ni pesticides).
Les faves agraden molt, o no agraden! Però heu de saber que és un aliment molt ric en proteïnes i amb poques calories. S'ha de menjar quan la llavor és tendra, així és més fàcil de digerir, inclús es poden menjar crues. I cuinades fins hi tot amb la tavella (vaina). D’un kilo de faves fresques amb tavella, en treuràs 350 gr. de favetes netes. Les faves sòn molt presents a les tradicions. Són per tots conegudes les faves de La masovera, aquella que diu "els divendres faves tendres", i sobretot, la fava que s'amaga dins els tortells de Reis.
Tanmateix, les faves poden produir al•lèrgies (favisme). Igualment, sembla que no és un aliment apropiat per prendre de nit. Diu la tradició que a l'Edat Mitjana es pensava que les ànimes vivien dins d'aquest llegum i que per això no deixaven dormir. El consum de faves ajuda a baixar el nivell de colesterol.
Com en totes les lleguminoses, les faves tenen un contingut en proteïnes molt elevat comparat amb altres hortalisses. També és destacable el contingut en calci, fibra i vitamines B1 i B2. Es diu que les flors tenen propietats antidiürètiques, depuratives i antireumàtiques. Com qualsevol altra lleguminosa, les faves tenen unes substàncies que poden inhibir la digestió de la seva proteïna. Per evitar els anti-nutrients que contenen es recomana coure-les al vapor o bullides amb brou o aigua. Poden acompanyar altres verdures i també cereals com l’arròs bullit o afegir-les a la típica paella. També va bé amb carns, pernil o botifarra negra, cuites en saltejats o guisades.
La fava seca és lleugerament indigesta i cal posar-la en remull i coure-la bé per evitar problemes estomacals
Rupià, Baix Empordà
De la ciutat al camp
Sóc en Manel Gómez, pagès sostenible i compagino la producció de la terra amb criteris ecològics amb la difusió de la nutrició holística saludable, grau que he estudiat al Integrative Institut of Nutrition (IIN) de Nova York.
Vaig venir a l’Empordà el 2013 per a desenvolupar un projecte de vida sostenible en contacte amb la terra. Principalment conreo verdures, hortalisses i fruites ecològiques auctòctones de l’Empordà, concretament a Rupià, Ullastret i Sant Martí Vell.
A banda de les fruites i verdures que conreo directament, també ofereixo productes ecològics selectes d’altres pagesos locals que treballen seguint els mateixos criteris ecològics que jo.
Tot el planter és 100% ecològic i també aplico tècniques d’agricultura regenerativa i biodinamiques, faig compostatge i reciclatge, i visc altres temàtiques de la vida quotidiana sempre afrontats amb un criteri global de sostenibilitat.
10 bones raons per consumir aliments ecològics
1. Consumir productes ecològics és preocupar-se per la salut. Els productes que s’obtenen de l’agricultura convencional tenen modificada la seva composició orgànica i per tant poden ser perjudicials per la nostra salut. Molts especialistes en nutrició creuen que gran part de les malalties degeneratives tenen origen en l’alimentació.
2. Els aliments ecològics tenen molts nutrients i conserven un equilibri natural de sals minerals i oligoelements.
3. Els aliments ecològics mantenen el seu gust autèntic i al fer el seu cicle natural i sense alteracions, tenen una duració més llarga.
4. Quan consumim aliments de cultiu ecològic, estem col·laborant amb la conservació del medi ambient i evitem la contaminació de terres, aigües i l’aire.
5. Els productes de cultiu ecològic, al no contenir substàncies artificials, són assimilats correctament per el nostre organisme sense alterar les funciones metabòliques.
6. El consumidor de productes ecològics contribueix a la independència de l’agricultor i la creació de llocs de treball local.
7. Els productes ecològics no són més cars. Contenen més nutrients per unitat de pes que els productes convencionals i per tant, consumint el mateix, aportan més nutrients i més salut.
8. Perquè s’allibera la terra de la sobreexplotació i la contaminació creat per l’ús de pesticides, abono i monocultius.
9. Per la salubritat i seguretat sanitària que ofereix el producte ecològic al consumidor i al productor.
10. Perquè en el consum de productes ecològics obtenim aliments més nutritius, amb menor contingut en aigua, sense additius insalubres i lliures d'hormones tòxiques, transgènics, pesticides.
