First name is required!
Last name is required!
First name is not valid!
Last name is not valid!
This is not an email address!
Email address is required!
This email is already registered!
Password is required!
Enter a valid password!
Please enter 6 or more characters!
Please enter 16 or less characters!
Passwords are not same!
Terms and Conditions are required!
Email or Password is wrong!

Afegir a la cistella

Mas Marcè

Formatge Llanut Mas Marcè tou d'ovella ripollesa del propi ramat

Siurana d'Empordà, Baix Empordà

Dies d'entrega

  • dl
  • dt
  • dm
  • dj
  • dv

250-300g

11,49 €

Detalls

Formatge Llanut tou d'ovella ripollesa del propi ramant de Can Marcè

  • Composició: Llet d’ovella de raça ripollesa i quall vegetal “herba col”.
  • Coagulació: mixta (enzimàtica i coagulació làctica)
  • Textura: pasta tova
  • Maduració: 15 dies-21 dies
  • Temporada: producte estacional
  • Composició química MG/EXT: 50% sobre extracte sec

Producte ecològic de pastor i artesà. Elaborat amb llet d’ovella de la raça “ripollesa” del propi ramat.

Es tracta d’un producte estacional, és a dir, aquest formatge està fet seguint el curs de la llet i hi ha una època de l’any en la qual les ovelles ténen menys llet perquè ténen menys parts, llavors durant uns 3-4 mesos a l’any no es pot elaborar aquest formatge. No es pot assegurar en quin moment hi ha la baixada de la llet de les ovelles, ja que se segueix el cicle biològic de l’ovella.

Caracteristiques sensorials del formatge llanut

Formatge de sabor suau, textura cremosa, tova, fonent al paladar. Ben equilibrat en acidesa i sal, per no emmascarar les virtuts pròpies de la lllet d’ovella. La maduració en llana permet regular la humitat de la massa per garantitzar la cremositat, al mateix temps que influeix també en el sabor.

És ideal per acabar un bon àpat, degustar sol, i pot anar acompanyat d’un vi blanc de l’Empordà; i els més atrevits el poden combinar amb una melmelada ó una gelea de fruites del bosc ó cireres negres.


Siurana d'Empordà, Baix Empordà

Sis generacions de pastors fent la transhumància

La història de Mas Marcè es remunta sis generacions enrere, quan la família Marcè es dedicava a la transhumància. Després de moltes anades i vingudes del Pirineu a la Plana Empordanesa, l'avi de l'actual responsable de l'explotació (Manel Marcè) va acabar per establir-se a un petit poble de l'Empordà, Siurana, on la família va seguir amb l'activitat agrícola i ramadera.

Quan Mas Marcè es va constituir com a empresa es van establir tres objectius principals:

- Recuperar l’ovella de raça ripollesa, una raça autòctona de Catalunya, com a productora de llet.

- Recuperar el recuit de l’Empordà, producte tradicional de la zona

- Recuperar el quall vegetal “herbacol” (la flor del card) per a l'elaboració dels nostres productes.

L'ovella Ripollesa

Recuperar l’ovella de raça ripollesa, una raça autòctona de Catalunya, com a productora de llet. L'ovella ripollesa és una de les tres races d'ovella autòctones catalanes, juntament a l'aranesa (de la Vall d'Aran i pràcticament extingida) i la xisqueta (del Pallars, Pirineu Occidental català). Aquestes ovelles autòctones s'han anat substituint per altres races forànies amb un rendiment lleter superior que pot arribar a produir fins a 600 litres de llet a l'any, una quantitat molt superior als 30 litres/any de l'ovella ripollesa. És per això que a Mas Marcè apostem per preservar la raça autòctona d'ovella ripollesa a través d'una àmplia gamma de productes que elaborem diàriament a la nostra explotació.

El recuit de l’Empordà, producte tradicional de la zona

Per dur-ho a terme calia recuperar el quall vegetal “herbacol” (la flor del card) per a l'elaboració dels nostres productes.L'herbacol, que avui està pràcticament en desús, el cultivem a la pròpia explotació i l'utilitzem seguint els mètodes ancestrals.  Aporta als nostres productes un sabor molt característic.

Procés de preparació de l'herbacol:

1. agafar de 3 a 6 grams d'herbacol per litre de llet i posar-ho en remull de 1h a 3h.

2. treure l'herbacol de l'aigua i aixafar amb la mà de morter.

3. tornar a afegir l'aigua a l'herbacol, remenar i filtrar amb un colador o drap de cotó.

4. tenim el preparat per tirar directament a la llet.