Ingredients per a 2 coques

1 quilo de farina (no l’usarem tot)

Mig got d’oli d’oliva

Mig got de cervesa

1 quilo de ceba cuita lentament, quasi caramelitzada

pebrot escalivat

Tomàquet madur a rodanxes

Preparació

Preparem la ceba, tallada, i la fregim a foc molt lent perquè quedi al punt, durant 1 hora, mentre, anem fent la base, i posem el forn a escalfar a 200 graus.

En un bol posem l’oli i la cervesa. Agafem un colador gran de malla fina, hi posem la farina, i anem afegint la farina (poc a poc i passada pel colador), mentre remenem. A mida que es vagi espesseint la pasta la remenarem amb les mans fins que ens quedi com una bola suau (que puguem manipular com si fos plastilina)

Deixem reposar la bola de la pasta en el mateix bol a la nevera 10 minuts. Estirem la pasta de la bola sobre un paper de forn, i la posem en una safata de la mateixa mida. Si no tenim corró podem usar una ampolla buida enfarinada. Punxem la pasta amb una forquilla per diversos llocs perquè no es bufi. La posem al forn uns 15 minuts fins que agafi color.

La traiem, hi afegim a sobre la ceba,el pebrot escalivat i el tomàquet cru tallat prim a rodanxes amb un pessic de sucre. (hi podem afegir anxoves, i també es pot fer amb romaní i sal gruixuda). La tornem a posar al forn uns 10 minuts.

Quan la traiem la posem en un lloc que es ventili per sota (la mateixa reixeta del forn). Es menja trencant-la amb les mans .

Si es fa amb romaní, un cop la massa és  cuita al forn, la traiem, i per sobre hi repartim moltes fulles de romaní, sal gruixuda i un raig d´oli , i la tornem 5 -7 minuts al forn. També es pot fer amb la ceba, carbassó molt fi cru i formatge de cabra.

És una coca molt senzilla, boscana , mediterrània, i se’n poden fer totes les variants que es vulgui.

I si mentre la feu heu escolat els Manel segur que queda millor

Mònica Martí