Kombucha i prebiotics
La Kombucha és una beguda 100% natural no alcohòlica fermentada a través d'un fong. S’aconsegueix a partir d'una infusió ensucrada de fulles de te o de plantes adequades 100% ecològiques a la qual s'incorpora el cultiu de la Kombucha, una simbiosi de llevats i bacteris beneficiosos.
La Kombucha està elaborada segons una recepta milenaria del Nepal, i la seva fermentació transforma el te, o la infusió, en una beguda amb una variada gamma de vitamines, enzims, minerals i àcids orgànics essencials. És una beguda prebiótica viva sense aromes artificials ni sucres afegits, 100% natural, no està pasteurizada perquè perdria la majoria de les seves propietats i beneficis. Es caracteritza per el seu sabor gustòs i acidificat.
Propietats de la kombucha:
- -Normalitza el trànsit intestinal i regula la flora intestinal
- -Te efectes antibacterians i activa les defenses del cos
- -Desintoxica l'organisme
- -Redueix el nivell de colesterol i estimula la circulació
- -Equilibra l'acidesa en el cos
- -Millora la digestió de les proteïnes i l'absorció de minerals
- -Activa les funcions del pàncrees
- -Equilibra la glucosa sanguínia
- -Augmenta la secreció de sofre, vitamina B12 i vitamina K
- -Millora el rendiment de l'oxigen en les cèl·lules
- -Augmenta la capacitat física dels esportistes i treu les agulletes
Composició de la Kombucha:
- Vitamines: B1, B2, B3, B6, B12, àcid fòlic, C, D, E i K
- Enzims: invertasa, amilasa, catalasa, sacarasa, enzim coagulant, proteasa, etc
- Àcids orgànics essencials: àcid glucorónico, àcid làctic, àcid acètic, àcid glucònic, àcid carbònic, àcid úsnico, àcid tartàric i àcid cítric
- Minerals: depenent del te o planta que es faci servir. Per exemple, el Rooibos conté ferro, potassi, zinc, manganès, coure, calci, magnesi i fluorur
- I no menys importants: Llevats i polisacàrids, a més de la cafeïna (en el cas del te) i aproximadament 0,3 % d'alcohol
Tots aquests components justifiquen els seus saludables efectes que han estat verificats científicament. La clau està precisament en la associació harmònica de tants principis actius que, en circumstàncies òptimes d'higiene i atenció, ofereixen uns resultats insubstituïbles e irreproduïbles per altres aliments.
Les propietats de la Kombucha són les mateixes per a totes les seves varietats o diferents sabors, però cada tipus té el seu caràcter particular, el seu sabor i el seu color per lo que varien en propietats e ingredients; són una alternativa rica i sana a les begudes convencionales.
Recomanacions
És recomanable guardar les ampolles en el frigorífic. Guardar la kombucha en un ambient de calor accelera la producció d'àcid carbònic (menys dolça) i l'emmagatzematge en fred la desaccelera.
Recomanem començar inicialment amb 2 gots al dia. Un al matí i un altre a la tarda o nit. Després, cadascú ha de trobar la seva quantitat adequada. No cal oblidar que, en un primer moment, la Kombucha es prenia com a beguda refrescant.
Els nens quan la proven saben molt bé que la Kombucha és molt refrescant. Però per ells recomanem la Kombucha en les seves varietats sense cafeïna: llimona, fruits del bosc, rooibos o gingsen
