Ingredients per a 4 persones:

- 1 pollastre de pagès del Montseny

- 100 gr d'ametlla torrada

- Pa fregit

- 2 cullerades de vi ranci

- 1 ceba grossa

- 1 tomaquet madur

- unes fulles de llorer

Preparació:

1. Talleu el pollastre de pagès a octaus, salpebreu-lo i enrossiu-lo banda i banda en una cassola a foc no gaire fort, de manera que es faci per dins i quedi la pell cruixent.

2. Quan el pollastre estigui ben daurat, retireu-lo del foc i reserveu-lo, així podrem fer un bon sofregit aprofitant el greix del pollastre.

3. Talleu ben petita la ceba i cap a la cassola. Quan quedi mig transparent poseu-hi el tomàquet trinxat o tallat molt petit i el llorer i deixeu-ho fins que quedi llesta la salsa.

4. Afegiu-hi el pollastre i amaniu-lo amb el vi ranci i el pa fregit mentre el desfeu amb els dits. Cobriu-ho just amb aigua i deixeu-ho coure a foc lent. Val més anar una mica just d'aigua i anar-ne afegint mica en mica.

5. Quan el pollastre estigui gairebé tou, afegiu-hi la picada d'ametlles, els bolets, ajusteu-ho de sal i pebre i deixeu que es cogui tot junt, fins que quedi al vostre gust.