Sis generacions de pastors fent la transhumància

La història de Mas Marcè es remunta sis generacions enrere, quan la família Marcè es dedicava a la transhumància. Després de moltes anades i vingudes del Pirineu a la Plana Empordanesa, l'avi de l'actual responsable de l'explotació (Manel Marcè) va acabar per establir-se a un petit poble de l'Empordà, Siurana, on la família va seguir amb l'activitat agrícola i ramadera.

Quan Mas Marcè es va constituir com a empresa es van establir tres objectius principals:

- Recuperar l’ovella de raça ripollesa, una raça autòctona de Catalunya, com a productora de llet.

- Recuperar el recuit de l’Empordà, producte tradicional de la zona

- Recuperar el quall vegetal “herbacol” (la flor del card) per a l'elaboració dels nostres productes.

L'ovella Ripollesa

Recuperar l’ovella de raça ripollesa, una raça autòctona de Catalunya, com a productora de llet. L'ovella ripollesa és una de les tres races d'ovella autòctones catalanes, juntament a l'aranesa (de la Vall d'Aran i pràcticament extingida) i la xisqueta (del Pallars, Pirineu Occidental català). Aquestes ovelles autòctones s'han anat substituint per altres races forànies amb un rendiment lleter superior que pot arribar a produir fins a 600 litres de llet a l'any, una quantitat molt superior als 30 litres/any de l'ovella ripollesa. És per això que a Mas Marcè apostem per preservar la raça autòctona d'ovella ripollesa a través d'una àmplia gamma de productes que elaborem diàriament a la nostra explotació.

El recuit de l’Empordà, producte tradicional de la zona

Per dur-ho a terme calia recuperar el quall vegetal “herbacol” (la flor del card) per a l'elaboració dels nostres productes.L'herbacol, que avui està pràcticament en desús, el cultivem a la pròpia explotació i l'utilitzem seguint els mètodes ancestrals.  Aporta als nostres productes un sabor molt característic.

Procés de preparació de l'herbacol:

1. agafar de 3 a 6 grams d'herbacol per litre de llet i posar-ho en remull de 1h a 3h.

2. treure l'herbacol de l'aigua i aixafar amb la mà de morter.

3. tornar a afegir l'aigua a l'herbacol, remenar i filtrar amb un colador o drap de cotó.

4. tenim el preparat per tirar directament a la llet.