LA BOULANGERA Georgina Montgé
Pa Pageset Farina Blanca ECO 500g
Sant Martí Vell, Gironès
Sant Martí Vell, Gironès
Dies d'entrega
- dl
- dt
- dm
- dj
- dv
1 unitat 500g
2,75 €
Detalls
Pa Pageset ECO 500g de San Martí Vell.
Ingredients: farina de blat blanca.
Pa de farina de blat blanca
És un blat més dur que el blat xeixa, de color daurat, i conté poc gluten. Nutricionalment té propietats similars a la resta de blats antics. Més digerible, més aportació de nutrients i de vitamines. La farina és panificable, tot i que cal tenir en compte que té poc gluten. Per aconseguir pans més esponjosos es pot barrejar amb alguna farina amb més força, com ara el Florència aurora. També serveix per a rebosteria, per qualsevol tipus d’arrebossats, o per elaborar pasta, en ser un blat dur.
Efectes del pa sobre l’organisme
El pa fet amb farina ecològica i massa mare té més nutrients –proteïnes, fibres més digeribles i més minerals– que les altres opcions (industrial o convencional). A més, el pa ecològic no té additius químics ni residus d’agrotòxics.
La toxicitat del pa industrial: avui en dia, costa trobar pa de debò i el que podem adquirir a la majoria de llocs que fan pa al moment és un producte “comestible” fet a partir de farines refinades de blat de cultiu convencional (pesticides, adobs sintètics…). Durant el procés d’elaboració s’afegeixen un munt d’additius (colorants, antiaglomerants…). A l’hora de fer créixer aquest pa, es fa servir un llevat que rep el nom de “natural”, però que té poc de natural perquè ha estat seleccionat per la indústria perquè és ràpid. És un pa molt esponjós, però també molt indigest.
Si, a més, ens el mengem calent és molt indigest: el pa calent allibera diòxid de carboni, és, per tant, un antidigestiu que augmenta la mucositat i genera desajustos intestinals a la flora bacteriana.
Trieu pa de debò, fet amb farina de blat (o d’un altre cereal) ecològica i fermentat amb massa mare. És la manera d’assegurar-vos que esteu adquirint un aliment de primer ordre de qualitat i que eviteu la toxicitat i els efectes no desitjats del pa industrial i/o convencional.
Si vols que et tallem el pa, indica-ho si us plau a les observacions. Gràcies!
Sant Martí Vell, Gironès
Em dic Georgina Montgé i visc a Sant Martí Vell (el Gironès), en un petit mas. Llicenciada en Història i Ciències de la Música, sempre m’he sentit atreta per la cuina, la pastisseria i la cultura artesanal i popular. Des que era petita vaig viure en un entorn familiar amb inquietuds ecològiques, i desprès de treballar a diverses feines vaig treballar durant set anys en una gran empresa de distribució de productes ecològics al departament comercial.
Un cop finalitzada aquesta etapa vaig començar a fer tastets al món flequer, un món que sempre m’havia fascinat i en el que vaig decidir posar tota la meva il·lusió. Vaig fer un curs a l’Escola d’Hosteleria de Figueres de Fleca i Pastisseria amb el qual he obtingut el certificat de professionalitat, i també diversos tallers a forns ecològics de la zona. Disposo d'obrador amb forn de llenya en un entorn meravellós com són les Gavarres, utilitzant només ingredients ecològics i tant de proximitat com sigui possible.
